CASQUINHA DE CHUCHU

INGREDIENTES:

6 chuchus

3 cubinhos de caldo de legumes

1 cebola média picada

3 colheres (sopa) de óleo

2 tomates  (sem sementes nem pele)

picados

2 xícaras de carne de siri

1 xícara (chá) de leite de coco  (200 ml)

4 colheres (sopa) de farinha de rosca

2 colheres (sopa) de coentro picado

4 colheres (sopa) de queijo ralado

PREPARO:

Descasque os chuchus, corte-os no sentido do comprimento e retire os miolos. Cozinhe ‘al dente” com dois cubinhos de caldo de legumes, dissolvidos em  2 xícaras (chá) de água fervente. Reserve. Doure a cebola no óleo e junte os tomates, a carne de siri e o  caldo de legumes restante. Refogue bem e acrescente  o leite de coco, 2 colheres de farinha e o coentro, misturando bem. Recheie as cavidades dos chuchus reservados e polvilhe com a farinha restante e o queijo ralado. Coloque em um refratário (grande) e leve  ao forno médio por 10 minutos, para gratinar. Sirva a seguir.

RENDIMENTO: 6  porções