OVOS NO NINHO

INGREDIENTES E UTENSÍLIO

6 ovos

100 g de queijo tipo prato

Sal e pimenta do reino branca

moída à gosto

2 colheres (sopa) de manteiga

1 refratário retangular deo cm por 30 cm

PREPARO:

Separe as gemas das claras e reserve em duas tigelas. Tome bastante cuidado para que as gemas não se quebrem. Misture os dois queijos. Reserve.

Bata as claras em neve firme e junte a metade dos queijos misturados. Salgue e apimente à gosto. Unte muito bem o refratário. Nele espalhe as claras batidas. Com uma colher, faça 6 ninhos (pequenas reentrâncias ).Distribua a outra metade do queijo por esses ninhos. Finalmente, utilizando uma colher, coloque, sem quebrar, as gemas nos ninhos. Esquente o forno em temperatura muito forte. Coloque o refratário e asse durante 10 minutos. Verifique de tempos em tempos e quando a clara começar a dourar, está pronto.

RENDIMENTO: 6 porções

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SALADA MISTA COM IOGURTE

INGREDIENTES

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SALADA MISTA COM IOGURTE

INGREDIENTES:

1 maçã

Suco

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TORTA DE COCO E BANANA

INGREDIENTES:

1 pacote de biscoito Leite

e Mel

1/2 xícara (chá) de chocolate

em pó  solúvel

5 bananas nanicas cortadas

em rodelas

1 pacote de coco seco em flocos

1 lata de leite condensado

manteiga para untar

PREPARO:

Misture o biscoito, amanteiga e o chocolate atá formar uma massa úmida. Com a massa forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (22 cm de diâmetro) untada e asse em forno médio (180 graus)  preaquecido cerca de 5 minutos.

Retire do forno, espalhe as bananas, o coco e despeje devagar o leite condensado, regando toda a torta. Distribua pedacinhos de manteiga e asse em forno médio-alto (200 graus) até que o recheio esteja firme. (Cerca de 30 minutos).

PEPERONATA – (microondas)

INGREDIENTES:

1 cebola média, picada

1/4 de xícara  de azeite

200 g de polpa de tomate

1 colher (sopa) de manjericão

picado

1 pimentão vermelho grande,

cortado em tirinhas (300 g)

1 berinjela pequena, cortada

em tirinhas

100 g de batata descascada

e cortada em cubinhos

Sal  e pimenta-do-reino à gosto

PREPARO:

Num refratário, coloque a cebola, o azeite, o tomate e o manjericão. Tampe  e leve ao microondas por 4 minutos, em potência alta. Junte o pimentão, a berinjela e a batata. Tempere.

Misture  e leve novamente ao forno, com tampa, por 25 minutos.Misture   três a quatro vezes durante esse tempo. Sirva morno ou em temperatura ambiente, com fatias de pão italiano ou qualquer outro de sua preferência.

( Pronto em 30 minutos)

203 calorias  cada porção.

 

ESCABECHE DE FRANGO

INGREDIENTES:

1 kg de peito de frango cortado

em filés finos

3 cubinhos de caldo de galinha

3 dentes de  alho amassados

2 cebolas  grandes  cortadas em

rodelas  finas

3 tomates  sem pele e sementes

picadinhos

1 folha de louro

1/2 xicara  (cha)´ de vinagre

 

PREPARO:

Tempere o frango com 2 cubos de Caldo de Frango, dissolvidos em  3 colheres de  ´sopa de água fervente. Frite no óleo quente até dourar.  Retire e escorra    sobre papel absorvente.Reserve. No mesmo óleo, doure o alho e a cebola, junte os tomates, o caldo de galinha restante, a folha de louro, o vinagre e cozinhe por 10 minutos. Em uma igela com tampa, faça camadas alternadas  de frango e molho.

RENDIMENTO:  6   porções.

ABÓBORA PRECIOSA

INGREDIENTES:

1/2 kg de filé de pescada

3 cubinhos de caldo de legumes

1/2 xícara (chá) de vinho

branco seco (aquecido)

1 xícara (chá) de farinha de trigo

Óleo para fritar

1 kg de abóbora em cubos

2 colheres (sopa) de margarina

1/2 xícara (chá) de leite

3 colheres  (sopa) de farinha

de trigo

3 colheres (sopa) de queijo ralado

PREPARO:

Tempere o peixe com o cubo de caldo de legumes, dissolvido no vinho. Passe na farinha e frite. Cozinhe a abóbora com uma xícara de água, escorra e amasse. Em uma panela, coloque a margarina, a abóbora , o leite e o caldo de legumes restante. Leve ao fogo baixo, mexendo bem. Junte a farinha, o queijo e continue mexendo por 10 minutos. Em uma forma refratária (grande), faça camadas de purê de abóbora e de peixe, terminando  com o purê de abóbora e de peie, terminando com o purê. Polvilhe com o queijo. Leve ao forno médio por 10 minutos.

RENDIMENTO:  4 porções

 

MACARRÃO COM LOMBO E AMENDOIM

INGREDIENTES:

1/2 kg de lombo de porco

em tiras

4 colheres (sopa) de margarina

2 cubos de caldo de carne

1/2 xícara (chá) de leite aquecido

1 xícara (chá) de pepino picado

Pimenta do reino à gosto

1/2 xícara (chá) de amendoím

torrado

500 g de talharim cozido “al dente”

PREPARO:

Doure o lombo na margarina. Junte o caldo de carne dissolvido no leite e misture bem, Acrescente o pepino, a pimenta do reino, o amendoim e deixe no fogo por 5 minutos. Despeje sobre o macarrão escorrido. Sirva quente.

RENDIMENTO:  4  a  6  porções.

 

 

MAMINHA RECHEADA

INGREDIENTES:

1 1/2 kg de  carne (maminha)

em uma peça

3 cubinhos de caldo de carne

1 1/2 xícara de (chá) de suco

de maracujá aquecido

RECHEIO:

4 colheres (sopa)  de cebola

picadinha

2 colheres (sopa) de óleo

1 maço de escarola aferventado

e picado

1  cubinho de carne

200 g de linguiça fresca picada

2   pãezinhos amolecidos em 1/2

xícara  (chá) de leite

4 colheres (sopa) de queijo

ralado

4 colheres (sopa)de queijo ralado

4 colheres (sopa) de azeitonas verdes

picadas

2 ovos batidos

PREPARO:

Tempere a carne com o caldo de carne, dissolvido em suco de maracujá. Deixe tomar gosto por 2 horas.

RECHEIO:

Refogue a cebola no óleo. Junte os demais ingredientes, misture e cozinhe por 5 minutos. Dixe esfriar.Faça furos na carne e coloque o recheio (reserve o tempero) Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 1 hora e trinta minutos, regando com o tempero reservado. Corte  a carne em fatias e sirva com o molho da assadeeira peneirado.

RENDIMENTO:    6 a 8 porções.

CASQUINHA DE CHUCHU

INGREDIENTES:

6 chuchus

3 cubinhos de caldo de legumes

1 cebola média picada

3 colheres (sopa) de óleo

2 tomates  (sem sementes nem pele)

picados

2 xícaras de carne de siri

1 xícara (chá) de leite de coco  (200 ml)

4 colheres (sopa) de farinha de rosca

2 colheres (sopa) de coentro picado

4 colheres (sopa) de queijo ralado

PREPARO:

Descasque os chuchus, corte-os no sentido do comprimento e retire os miolos. Cozinhe ‘al dente” com dois cubinhos de caldo de legumes, dissolvidos em  2 xícaras (chá) de água fervente. Reserve. Doure a cebola no óleo e junte os tomates, a carne de siri e o  caldo de legumes restante. Refogue bem e acrescente  o leite de coco, 2 colheres de farinha e o coentro, misturando bem. Recheie as cavidades dos chuchus reservados e polvilhe com a farinha restante e o queijo ralado. Coloque em um refratário (grande) e leve  ao forno médio por 10 minutos, para gratinar. Sirva a seguir.

RENDIMENTO: 6  porções