PEPERONATA – (microondas)

INGREDIENTES:

1 cebola média, picada

1/4 de xícara  de azeite

200 g de polpa de tomate

1 colher (sopa) de manjericão

picado

1 pimentão vermelho grande,

cortado em tirinhas (300 g)

1 berinjela pequena, cortada

em tirinhas

100 g de batata descascada

e cortada em cubinhos

Sal  e pimenta-do-reino à gosto

PREPARO:

Num refratário, coloque a cebola, o azeite, o tomate e o manjericão. Tampe  e leve ao microondas por 4 minutos, em potência alta. Junte o pimentão, a berinjela e a batata. Tempere.

Misture  e leve novamente ao forno, com tampa, por 25 minutos.Misture   três a quatro vezes durante esse tempo. Sirva morno ou em temperatura ambiente, com fatias de pão italiano ou qualquer outro de sua preferência.

( Pronto em 30 minutos)

203 calorias  cada porção.

 

CREME PARMENTIER

INGREDIENTES:

800 g  de batata

90 g de manteiga ou margarina

1/2 litro de leite

1 litro de caldo

1 alho porro

2 ovos

pão de forma

pimenta do reino

sal

PREPARO:

Corte o alho porro em rodelas e frite-as em 30 grs de manteiga ou margarina.   Acrescente  as batatas  descascadas e em quadrados pequenos. Adicione o caldo e o leite, bem quentes e mexa com uma colher de pau . Tempere  com sal e pimenta-do-reino.  Deixe ferver em fogo  brando, até que as batatas desmanchem. Passe pela peneira, acrescente 2 gemas e 40 gramas de manteiga ou margarina.  Deixe o creme em banho -maria até o momento  de levar à mesa. Sirva com o pão de forma  cortado em quadradinhos e friyos no retante da manteiga ou margarina, ou com a salsa bem picada.

Nota: – Este prato é clássico da cozinha francesa e, de preferência,. servido como    entrada.  Tem o nome de Parmentier,  que foi quem introduziu a batata na Europa.

COSTELETA DEFUMADA À ESCANDINAVA

INGREDIENTES:

2 kg de batata

2 xícaras (chá) de caldo de carne

Óleo para unar

1 cebola grande

2 colheres (sopa) de  manteiga

6 costeletas de porco defumadas

2 maçãs   ácidas

1 xícara (chá)  de queijo  tipo

Cheddar, prato ou suíço, ralado

PREPARO:

Descasque e cozinhe as batatas no caldo de carne sem deixar que fiquem muito moles. Corte-as em rodelas  e arrume-as numa forma refratária untada com óleo, sobrepondo-as como  se  fossem escamas. Corte as cebolas em rodelas e doure-as na manteiga. Espalhe-as sobre a batata. Doure  as costeletas rapidamente de ambos os lados na mesma frigideira e acomode-as na travessa.

Descasque e corte as maçãs em rodelas, tirando o cento  com as sementes. Espalhe-as sobre as costeletas e salpique tudo com queijo ralado. Leve ao forno médio, pre-aquecido e deixe por cerca de 30 minutos. Sirva bem quente.

RENDIMENTO:   6  porções.

MINESTRONE COM TOMATE

INGREDIENTES:

1/4 de xícara de azeite

1 cebola pequena, picada

1 pimentão vermelho

1 cenoura

1 batata  descascada

1 abobrinha pequena

200 g de abóbora

1 berinjela pequena

1/2 xícara de arroz arbório

600 g de tomate picado

1/2 colher (chá) de pimenta

calabresa

8 xícaras de água

2 xícaras de brócolis cortados

em pedaços

2 xícaras de flores de couve-flor

1 talo de salsão cortado em

pedaços

1/2 xícara de ervilha congelada

Queijo parmesão ralado, à gosto

Sal à gosto

PREPARO:

1 – Numa panela, aqueça o azeite, adicione a cebola e o pimentão e cozinhe sobre fogo moderado até ficarem macios e ligeiramente dourados.

2 – Acrescente a cenoura, a batata, a abobrinha, a abóbora e a berinjela, cortadas em cubinhos. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos. Junte o arroz à panela e misture.

3 – Junte o tomate,   sal, a pimenta calabresa e a água. Deixe  ferver. Adicione os brócolis, a couve-flor, o salsão e as ervilhas e cozinhe, mexendo, por 35 minutos ou até, todos os legumes e o arroz estarem macios. Verifique o tempero.

4 – Sirva quente com queijo parmesão.

RENDIMENTO:   6  porções.

PEPERONATA (Microondas)

INGREDIENTES:

1 cebola média picada

1/4 de xícara de azeite

200 g de polpa de tomate

1 colher (sopa) de manjericão

picado

1 pimentão vermelho  grande,

cortado  em   tirinhas (300 g)

1 berinjela paquena, cortada em tirinhas

100 g de batata descascada e cortada

em cubinhos

Sal e pimenta-do-reino à gosto

PREPARO:

1 – Num refratário, coloque a cebola, o azeite, o tomate e o manjericão. Tampe  e leve ao microondas por 4 minutos, em potência alta. junte o pimentão, a berinjela e a batata. Tempere.

2 – Misture e leve novamente ao forno, com tampa, por 25 minutos. Misture três a quatro vezes durante esse tempo. Sirva morno ou em temperatura ambiente, com fatias de pão italiano ou qualquer outro de sua preferência.

RENDIMENTO:   4   porções.

(Receita e foto   da revista Cláudia)

 

COZIDO À MINEIRA

INGREDIENTES:

2 colheres (sopa) de

óleo

4 xícaras (chá de

músculo cortado

em cubos grandes

2 pimentas dedo-de-moça

sem sementes, picadas

3 xícaras (chá) de água

Sal e pimenta-do-reino

à gosto

1 cebola fatiada

1 cenoura fatiada

2 pimentões vermelhos

em cubos

2 xícaras (chá) de batatas

em cubos

2 xícaras (chá) de repolho

em tiras finas

1/2 xícara (chá) de

azeitonas  pretas sem

caroço

1 xícara (chá) de palmito

em rodelas

2 colheres (sopa) de salsa

picada

PREPARO:

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne com a pimenta dedo-de- moça. Cubra com água, tempere com sal, pimenta-do-reino, tampe e cozinhe por 15 minutos após iniciada a pressão. Retire do fogo, espere a pressão sair naturalmente, abra a panela e adicione a cenoura e a batata em cubos. Tampe novamente e cozinhe por mais 5 minutos na pressão. Abra, junte o repolho, as azeitonas, o palmito e cozinhe por  mais 10 minutos com a panela destampada. Desligue e polvilhe com a   salsa. Sirva em seguida, acompanhado de arroz branco.

RENDIMENTO:   4   porções.

 

 

 

BOMBINHAS DE BATATA

INGREDIENTES:

1/4 litro de água

100 g de manteiga

1 xícara + 2 colheres 

(sopa) de farinha de

trigo

4 ovos

1 batata (210 g)

Sal e pimenta-do-reino

à gosto

PREPARO:

Aqueça a água  e a manteiga. Quando estiver fervendo, junte a farinha toda de uma vez, mexendo vigorosamente até  que a mistura  se desprenda dos lados da panela, formando uma bola. Retire do fogo e junte os ovos, um a um, batendo sem parar  com uma colher de pau, após cada adição. Cozinhe a batata e passe pelo espremedor. Misture e deixe esfriar. Misture com a massa anterior e coloque num saco de confeitar e faça as bombinhas  ou coloque às colheradas  na assadeira. Asse em forno quente (200) por uns 30 minutos. Depois abaixe a temperatura para (150)  e asse por uns 15 minutos ou até que estejam bem sequinhas.

RENDIMENTO:   53   bombinhas

Valor calórico: 1835 calorias ou 35 calorias por bombinha

(Cláudia Cozinha)

CREME FRIO DE ERVILHA E BATATA COM PÃO TORRADO

INGREDIENTES:

1/4 xícara de óleo de canola

1 cebola  grande picada

1 batata grande sem casca,

cortada em cubos

1 xícara  de ervilha  seca

sal e pimenta-do-reino

moída na hora à gosto

4 xícaras de caldo de galinha

suco de limão

2 colheres (sopa) de coentro

fresco

6 fatias de pão de forma

sem casca, cortadas  em  palitos

e torradas para acompanhar

PREPARO:

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e a batata por cinco minutos. Junte a ervilha, sal e pimenta e o caldo e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe, com a panela tampada e mexendo de vez  em quando  por 30 minutos ou até a ervilha ficar vem macia. Deixe amornar ligeiramente.  Adicione  o suco de limão e o coentro. No liquidificador ou no processador, bata a sopa até obter  um purê (se ficar muito espesso, acrescente mais caldo de galinha). Sirva frio com os palitos de fão de forma.

RENDIMENTO:  6   porções

( Cláudia Cozinha)

CARNE DE PANELA

INGREDIENTES:

1 colher (sopa) de óleo

400  g de alcatra em cubos

médios

1/2 cebola pequena picada

1 dente  de alho picado

1 colher (sopa) de extrato

de tomate

4 xícaras (chá) de água 

fervente

1 cubo de carne

1 batata em cubos médios

1 cenoura em rodelas

PREPARO:

Em uma panela, aqueça o óleo, adicione a carne e frite até dourar.  Junte a cebola, o alho e refogue. Acrescente  0 extrato de tomate e  refogue novamente. Acrescente a água, o caldo e misture.  Tampe a panela e cozinhe  por 15  minutos. Junte a batata, a cenoura, tampe e cozinhe por mais  15 minutos ou até os vegetais  amaciarem. Retire e sirva.

RENDIMENTO:   5  porções.    

TORTA DE FRIGIDEIRA

INGREDIENTES: Massa:

3ovos

1 1/3 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de batata

cozida e espremida

1/2 tablete  (50g) de margarina

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) se parmesão

ralado

sal e pimenta-do-reino

RECHEIO:

150 g de mortadela picada

100 g de mussarela ralada

2 tomates, sem pele e sem

sementes picados

1 cebola média em rodelas

1 colher  (sobremesa)  de

orégano

azeite de oliva para regar

PREPARO:

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Despeje em uma frigideira com 25 de diâmetro  untada com uma colher (sopa) de margarina. Tampe e cozinhe em fogo bem baixo por 5 minutos. Espalhe o recheio pela ordem, tampe novamente e deixe no fogo até aquecer bem o recheio.

RENDIMENTO:     6  porções.