ABÓBORA PRECIOSA

INGREDIENTES:

1/2 kg de filé de pescada

3 cubinhos de caldo de legumes

1/2 xícara (chá) de vinho

branco seco (aquecido)

1 xícara (chá) de farinha de trigo

Óleo para fritar

1 kg de abóbora em cubos

2 colheres (sopa) de margarina

1/2 xícara (chá) de leite

3 colheres  (sopa) de farinha

de trigo

3 colheres (sopa) de queijo ralado

PREPARO:

Tempere o peixe com o cubo de caldo de legumes, dissolvido no vinho. Passe na farinha e frite. Cozinhe a abóbora com uma xícara de água, escorra e amasse. Em uma panela, coloque a margarina, a abóbora , o leite e o caldo de legumes restante. Leve ao fogo baixo, mexendo bem. Junte a farinha, o queijo e continue mexendo por 10 minutos. Em uma forma refratária (grande), faça camadas de purê de abóbora e de peixe, terminando  com o purê de abóbora e de peie, terminando com o purê. Polvilhe com o queijo. Leve ao forno médio por 10 minutos.

RENDIMENTO:  4 porções

 

MINESTRONE COM TOMATE

INGREDIENTES:

1/4 de xícara de azeite

1 cebola pequena, picada

1 pimentão vermelho

1 cenoura

1 batata  descascada

1 abobrinha pequena

200 g de abóbora

1 berinjela pequena

1/2 xícara de arroz arbório

600 g de tomate picado

1/2 colher (chá) de pimenta

calabresa

8 xícaras de água

2 xícaras de brócolis cortados

em pedaços

2 xícaras de flores de couve-flor

1 talo de salsão cortado em

pedaços

1/2 xícara de ervilha congelada

Queijo parmesão ralado, à gosto

Sal à gosto

PREPARO:

1 – Numa panela, aqueça o azeite, adicione a cebola e o pimentão e cozinhe sobre fogo moderado até ficarem macios e ligeiramente dourados.

2 – Acrescente a cenoura, a batata, a abobrinha, a abóbora e a berinjela, cortadas em cubinhos. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos. Junte o arroz à panela e misture.

3 – Junte o tomate,   sal, a pimenta calabresa e a água. Deixe  ferver. Adicione os brócolis, a couve-flor, o salsão e as ervilhas e cozinhe, mexendo, por 35 minutos ou até, todos os legumes e o arroz estarem macios. Verifique o tempero.

4 – Sirva quente com queijo parmesão.

RENDIMENTO:   6  porções.

ABÓBORA GLAÇADA

INGREDIENTES:

1,5 kg  de abóbora cortada

em quadradinhos

1/2 xícara de manteiga

derretida (100 g)

1/2 xícara de vinagre de

vinho branco

1/3 de xícara de água

1 xícara de açúcar mascavo

1/2  colher  (chá) de pimenta

calabresa

1 colher (chá) de canela em pó

Sal à gosto

PREPARO:

Misture todos os ingredientes e coloque numa assadeira grande. Leve ao forno quente (200 graus), preaquecido, por 1 hora e 30 minutos, até a abóbora ficar macia, mas firme, recoberta com a calda de açúcar.

165 calorias por porção.

RENDIMENTO:   12 porcões

DOCE DE ABÓBORA

INGREDIENTES:

2,5 kg de abóbora cortada

em cubos

1 kg de açúcar

PREPARO:

1 – Numa panela de pressão, coloque  a abóbora e o açúcar, tampe e leve ao fogo até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos,  a partir da fervura.

2 – Retire do fogo e deixe sair toda a pressão. Abra a panela e verifique se o doce está macio e com a calda rala. Deixe esfriar. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.

RENDIMENTO:  20 porções.

(Receita da Revista Cláudia)

PUCHERO

INGREDIENTES:

500 g de grão de bico

500 g de patinho

2 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho

2 cebolas 2 paios

2 linguiças defumadas

1 peito de frango

2 cochas  com sobrecoxas

de frangos

4 tomates sem pele e sem

sementes

1 xícara (chá) de ervilha

fresca ou congelada

2 batatas-doces

200 g de vagem

2 cenouras

1 colher (sopa) de extrato

de tomate

Sal e pimenta caiena à gosto

1 1/2 litro de água

1/2 xícara (chá) de vinho

branco seco

1 xícara (chá) de abóbora

picada

1 xícara (chá) de repolho

picado

PREPARO:

Coloque o grão´de´bico em uma tigela e deixe de molho por 12 horas. No dia seguinte, escorra, coloque em uma panela de pressão, cubra com água novamente e cozinhe em fogo alto até iniciar a pressão.  Diminua para fogo baixo e cozinhe por 30 minutos. Corte o patinho em cubos, coloque em uma panela, em fogo alto e doure no azeite com o alho e a cebola picados. Acrescente o paio e a linguiça cortados em rodelas,  o peito, as coxas e sobrecoxas de frango cortados em pedaços. Adicione os tomates, a ervilha, a batata-doce, a  vagem  a cenoura,  o extrato, sal, pimenta, a água e o vinho e ferva durante 30 minutos, em fogo baixo, com a panela tampada. Coloque a abóbora, o repolho e o grão-de-bico e cozinhe por mais 15 minutos. Sirva. se desejar, acompanhado de arroz.

RENDIMENTO:  10  porções.

Tempo de Preparo:    2 horas + (12 h de molho)

(RECEITA  de Sucesso Extra)

BOLO DE ABÓBORA E CHOCOLATE

INGREDIENTES:

4 colheres (sopa) de chocolate

em pó

2 colheres (sopa) de açúcar

1 lata de creme de leite

com o soro)

100 g de chocolate meio

amargo picado

1 xícara  (chá) de água

3 ovos

300 g de abóbora descascada

e picada

1 colher (sopa) de manteiga

1 pacote de mistura  para

bolo sabor chocolate

DOCE    DE   ABÓBORA:

1/2 kg de abóbora menina

descascada e picada

3/4 xícara (chá) de açúcar

1 pitada de cravo-da-índia

em pó

1/4 xícara (chá) de água

PREPARO:

MASSA:

Leve ao fogo o chocolate em pó, o açúcar, o creme de leite e o chocolate  meio-amargo. Quando o chocolate derreter, acrescente a água, espere levantar fervura e retire do fogo. Bata bem no liquidificador os ovos, a abóbora crua e a manteiga. Coloque a mistura para bolo em uma tigela, despeje a mistura do liquidificador, mexa  bem, acrescente a metade da calda de chocolate e mexa novamente. Coloque a massa em uma assadeira de 30 cm x 20 cm, untada  e forrada com papel manteiga enfarinhado. Leve para assar em forno preaquecido por 1 hora. Retire do forno e deixe esfriar.

DOCE   DE   ABÓBORA:

Coloque os ingredientes em uma panela, leve ao fogo e cozinhe, tampado, por 10 minutos.

MONTAGEM:

Depois de frio, corte o bolo ao meio, formando duas camadas. Coloque num prato a camada inferior, recheie com doce de abóbora, cubra com a outra camada de bolo e regue com o retante  da calda de chocolate. Conserve na geladeira até a hora de servir.

RENDIMENTO:   24  quadrados.

TAPIOCA COM ABÓBORA E COCO

INGREDIENTES:

800 g de abóbora

em pedaços

1 xícara de água

1 1/2 xícara de

açúcar

1 xícara de coco fresco

ralado

6 cravos da índia

1 receita de massa

básica de tapioca

Massa Básica: 

2 xícaras de polvilho doce

10 colheres (sopa) de água

PREPARO:

Em uma panela, leve ao fogo médio a abóbora, a água, o açúcar, o coco e o cravo, mexendoàs vezes, por 30 minutos ou até o doce engrossar e soltar do fundo da panela. Recheie os discos de massa básica e sirva.

RENDIMENTO:   12 tapiocas

FILÉ – MIGNON RECHEADO COM PERA E GORGONZOLA

INGREDIENTES:

1 peça de filé – mignon

limpa (1,4 kg)

sal e pimenta-do-reino

à gosto 

3 peras, sem cascas, picadas

2 colheres (sopa) de farinha 

de rosca

300 g de queijo gorgonzola 

esmigalhado

700 g de abóbora cortada

em cubos

1/4 xícara de azeite

10 folhas de sálvia 

10 cravos da índia

Folhas de sálvia fritas

para decorar

PREPARO:

Em uma tábua, abra o filé até afiná-lo. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Sobre a carne, espalhe a pera picada e polvilhe com a farinha de rosca. Por cima, distribua o queijo gorgonzola e enrole pelo lado maior. Amarre o rocambole com  barbante. Em uma assadeira, leve ao forno quente, preaquecido, por 30 minutos ou até ficar macio.Em uma frigideira, leve ao fogo médio a abóbora, o azeite,   a  sálvia e os cravos, mexendo  às vezes, por 15 minutos ou até a abóbora ficar “al dente”. Tempere com sal. Remova o barbante do rocambole  e sirva com o refogado de abóbora, decorado  com folhas de sálvia fritas.

RENDIMENTO:  8   porções.

(Cláudia Cozinha).

PEITO DE FRANGO COM CAMARÃO E CATUPIRI

INGREDIENTES:

600 g de peito de frango

em cubos médios

500 g de camarões grandes

limpos

200 g de abóbora em cubos

médios

1 embalagem de Meu Frango

assado (knorr)  cebola  e alho

1/2 xícara (chá) de leite

de coco

1/2 xícara (chá)  de requeijão

tipo Catupiry

PREPARO:

 Coloque o peito de frango, os camarões e a abóbora na embalagem e tempere  conforme as instruções da embalagem. Acrescente o leite de coco e o Catupiry. Coloque o pacote em um refratário de 35 cm x 22 cm, feche  e leve ao forno médio, por 1 hora ou até dourar.  Coloque em uma travessa  e sirva em seguida.

RENDIMENTO:    8  porções.

FRANGO COM CREME DE QUEIJO

INGREDIENTES:

5 xícaras  de chá de abóbora

de pescoço cortada em cubos

médios (600g)

sal

2 colheres (sopa) de azeite

de oliva

1 cebola picada

1 dente de alho espremido

700 g de filé de frango cortado

em cubos médios

3/4 xícara  (chá) de água

quente

salsa picada

1 xícara (chá) de queijo parmesão

ralado (100g)

CREME:

3/4 xícara (chá)  de leite

1 1/2 xícara (chá)  de maionese

300g de queijo fresco picado

PREPARO:

 Cozinhe a abóbora em água e sal e escorra. Aqueça o azeite e frite a cebola e o alho, junte o frango e refogue até dourar. Acrescente a água quente, tampe e deixe cozinhar até secar.

CREME:

Bata no liquidificador o leite, a maionese e metade do queijo fresco. Em um refratário, misture o frango, a abóbora, o restante do queijo  picado e salsa a gosto. Cubra com o creme, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno  até dourar.

RENDIMENTO:    4   a  6  porções.

DICA: não cozinhe  muito a abóbora, ela deve ficar ainda firme.