MAMINHA RECHEADA

INGREDIENTES:

1 1/2 kg de  carne (maminha)

em uma peça

3 cubinhos de caldo de carne

1 1/2 xícara de (chá) de suco

de maracujá aquecido

RECHEIO:

4 colheres (sopa)  de cebola

picadinha

2 colheres (sopa) de óleo

1 maço de escarola aferventado

e picado

1  cubinho de carne

200 g de linguiça fresca picada

2   pãezinhos amolecidos em 1/2

xícara  (chá) de leite

4 colheres (sopa) de queijo

ralado

4 colheres (sopa)de queijo ralado

4 colheres (sopa) de azeitonas verdes

picadas

2 ovos batidos

PREPARO:

Tempere a carne com o caldo de carne, dissolvido em suco de maracujá. Deixe tomar gosto por 2 horas.

RECHEIO:

Refogue a cebola no óleo. Junte os demais ingredientes, misture e cozinhe por 5 minutos. Dixe esfriar.Faça furos na carne e coloque o recheio (reserve o tempero) Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 1 hora e trinta minutos, regando com o tempero reservado. Corte  a carne em fatias e sirva com o molho da assadeeira peneirado.

RENDIMENTO:    6 a 8 porções.

PICADINHO INDIANO

INGREDIENTES:

1 cebola média picadinha

500 g de carne (alc atra, coxão mole)

em tirinhas

3 colheres de margarina

2 tomates (sem pele nem sementes)

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 cravos- da-India

1 colher (café) de canela em pó

1 colher (sopa) de Curry

2 cubinhos de caldo de carne

1 maçã  descascada e cortada

em cubinhos

1 banana nanica -nanica picada

1/2 xícara  (chá) de coco ralado

1/2 xícara  (chá) de uva passa branca

1/2 xícara (chá) de iogurte natural

1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado

PREPARO:

Doure a cebola e a carne na margarina. Acrescente os tomates e refogue bem. Junte a farinha, os cravos-da- índia, a canela, o curry e mexa bem.Acrescente o caldo de carne, dissolvido em 4 xícaras de água fervente, e cozinhe em fogo  baixo, até a carne ficar macia. Junte os demais ingredientes, mexendo bem, e deixe por mais 10 minutos. Polvilhe com cheiro verde e sirva a seguir.

RENDIMENTO:  8   porções.

 

 

 

COSTELETA DEFUMADA À ESCANDINAVA

INGREDIENTES:

2 kg de batata

2 xícaras (chá) de caldo de carne

Óleo para unar

1 cebola grande

2 colheres (sopa) de  manteiga

6 costeletas de porco defumadas

2 maçãs   ácidas

1 xícara (chá)  de queijo  tipo

Cheddar, prato ou suíço, ralado

PREPARO:

Descasque e cozinhe as batatas no caldo de carne sem deixar que fiquem muito moles. Corte-as em rodelas  e arrume-as numa forma refratária untada com óleo, sobrepondo-as como  se  fossem escamas. Corte as cebolas em rodelas e doure-as na manteiga. Espalhe-as sobre a batata. Doure  as costeletas rapidamente de ambos os lados na mesma frigideira e acomode-as na travessa.

Descasque e corte as maçãs em rodelas, tirando o cento  com as sementes. Espalhe-as sobre as costeletas e salpique tudo com queijo ralado. Leve ao forno médio, pre-aquecido e deixe por cerca de 30 minutos. Sirva bem quente.

RENDIMENTO:   6  porções.

NINHOS DE CARNE

INGREDIENTES:

1 pãozinho amanhecido

1/2 xícara (chá) de leite

1 cebola pequena

250 g de peito (carne de

segunda)  moíddda

250 g de carne de porco

moída

Sal

Pimenta

1 ovo

6 tiras de toucinho  defumado,

com cerca de 3 mm  de

espessura

6 colheres (sopa) de óleo

6 azeitonas recheadas com

pimentão

PREPARO:

Pique o pãozinho e deixe- o de molho no leite morno. Pique a cebola bem miudinho e misture-a com os dois tipos de carne. Junte o pão e amasse bem. Tempere com sal e pimenta e adicione o ovo.Amasse e divida em  6 porcões, formando  com cada uma delas uma almôndega  achatada e ovalada, com cerca de 1  e 1/2 cm de espessura. Enrole as tiras de toucinho ao redor delas e prenda-as com palitos. Aqueça o óleo numa frigideira e frite as almôndegas  em fogo baixo, dourando-as em fogo baixo. Passe para uma travessa e coloque as azeitonas cortadas ao meio no centro de cada uma. Sirva em seguida com arroz branco e hortaliças refogadas.

RENDIMENTO:  6 porções

CARNE AO VINHO TINTO E AMEIXAS

INGREDIENTES:

2 cebolas grandes

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de óleo

8 a 10 ameixas pretas (deixadas

de molho durante a noite)

7 colheres (sopa)  de vinho seco

4 colheres (sopa) de caldo de carne

8 a 10 fatias de carne cozida,( lagarto,

pernil ou tender)

Mostarda

PREPARO:

Corte  as  cebolas  em rodelas finas  e frite-as na manteiga misturadas com o óleo. Reserve.Cozinhe as ameixas no chá em que ficaram de molho, por uns 10 minutos  ou até que fiquem macias. Acrescente o vinho e o caldo de carne e aqueça.Besunte as fatias de carne  à gosto com mostarda e acomode-as numa travessa refratária . Espalhe por cima a cebola e depois a ameixa com o caldo, cobrindo com papel alumínio e leve ao forno brando preaquecido. Deixe por 10  a 15 minutos, apenas para aquecer a carne.

Sirva em seguida , com batatas na manteiga ou arroz branco.

~RENDIMENTO: 4 a 5 porções.

 

 

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