PICADINHO INDIANO

INGREDIENTES:

1 cebola média picadinha

500 g de carne (alc atra, coxão mole)

em tirinhas

3 colheres de margarina

2 tomates (sem pele nem sementes)

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 cravos- da-India

1 colher (café) de canela em pó

1 colher (sopa) de Curry

2 cubinhos de caldo de carne

1 maçã  descascada e cortada

em cubinhos

1 banana nanica -nanica picada

1/2 xícara  (chá) de coco ralado

1/2 xícara  (chá) de uva passa branca

1/2 xícara (chá) de iogurte natural

1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado

PREPARO:

Doure a cebola e a carne na margarina. Acrescente os tomates e refogue bem. Junte a farinha, os cravos-da- índia, a canela, o curry e mexa bem.Acrescente o caldo de carne, dissolvido em 4 xícaras de água fervente, e cozinhe em fogo  baixo, até a carne ficar macia. Junte os demais ingredientes, mexendo bem, e deixe por mais 10 minutos. Polvilhe com cheiro verde e sirva a seguir.

RENDIMENTO:  8   porções.

 

 

 

ARROZ BRANCO COM PICADINHO

INGREDIENTES:

1 1/2 xícara  (chá) (300 g) de arroz

100 g de carne picada

1 ovo

1/2 xícara (chá) de vinho branco

sal à gosto

1 colher (sopa) de orégano

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

1/2 xícara (chá) de molho de tomate

PREPARO:

Prepare o arroz de acordo com a recita básica do arroz branco. Misture  a carne com o ovo batido, o vinho, o sal e o orégano. Aqueça o azeite em fogo baixo e refogue essa mistura por 10 minutos. Acrescente o molho de tomate, misture bem e cozinhe por mais 5 minutos. Salteie o arroz cozido numa frigideira com um pouco de azeite. acrescente o refogado, misture bem e sirva a seguir.

(Receita do Chef Allan  Vila Espejo – do livro Arroz Sem  Feijão)

CARNE COM PIMENTÃO E BERINJELA

INGREDIENTES:

1 colher (sopa) de óleo

250g de carne (coxão mole) cortado em cubinhos pequenos

1 colher (sopa) de farinha de trigo

sal e pimenta do reino à gosto

1 cebola média cortada em rodelas finas

1 pimentão verde sem sementes cortado em pedaços

3 xícaras de água

2 tabletes de caldo de carne

1/2 colher (chá) de orégano

3 batatas descascadas cortadas em pedaços pequenos

1 berinjela cortada em cubos

PREPARO:

Aqueça o óleo numa panela.  Passe a carne na farinha temperada com sal e pimenta. Doure a carne de todos os lados no óleo. Junte a cebola e o pimentão.  Frite por uns 5 minutos. Junte a água, o tablete de carne e o orégano. Deixe levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe até que a carne esteja macia, sobrando bastante molho. Junte as batatas e a berinjela e cozinhe por mais uns 15 minutos.

RENDIMEnto:  4 porções.

OBS.-  Este prato também pode ser feito com carne de segunda (acém, músculo) desde que você aumente a quantidade de água ou cozinhe em panela de pressão, Querendo um sabor mais picante, acrescente molho de pimenta ou um pedacinho de pimenta vermelha.

MOUSSAKA À MODA BULGARA

4 berinjelas  médias descascadas e cortadas em fatias

1 cebola picada

2 colheres (sopa) de manteiga

½ kg de carne moída

2 colheres (chá) de sal

1 colher (chá ) de páprica

Pimenta do reino e  orégano à gosto

2 colheres  (sopa de azeite)

4 tomates cortados em rodelas

2 copos de iogurte natural

4 gemas

½ xícara de farinha de trigo

1 colher  (chá) de fermento em pó

Salgue os 2 lados das fatias de berinjela e deixe escorrer por uma hora. Frite a cebola na manteiga  durante us 5 minutos. Junte a carne, o sal, a páprica , a pimenta do reino e o orégano. Aqueça o forno em temperatura moderada (150).Coloque as  berinjelas  nua assadeira untada e respingue com azeite. Leve ao forno para assar até que doure dos 2 lados. Vire uma

vez. Aumente a temperatura do forno para ( 180). Unte uma forma refratária de 31 por 19,5cm com azeite ou óleo, e arrume camadas alternadas  de carne, berinjela e tomate. Asse por uns 45 minutos. À parte, misture o iogurte, as gemas, a farinha de trigo e o fermento em pó.Despeje sobre a forma, distribuindo por igual.

Asse por uns 15 minutos ou até que doure

Rendimento: 8 porções

Trouxinhas de Repolho

INGREDIENTES:

10 folhas grandes de repolho

½ kg de carne moída com 50 g de toucinho defumado

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) de cebola ralada

Salsa picadinha

2 ovos

Sal e pimenta do reino à gosto

MOLHO

1 cebola média ralada

2 colheres (sopa) de óleo

6 tomates maduros ( sem pele e sementes)

1 tablete de caldo de carne

PREPARO:

Elimine os talos duros das folhas de repolho, lave-as e escalde-as. Depois de bem escorridas coloque-as abertas sobre uma tábua. Misture a carne moída com o queijo ralado, acebola e a salsa picadinha. Ligue com os ovos e tempere com sal e pimenta do reino à gosto. Coloque esse composto sobre cada folha de repolho e enrole-as, formando trouxinhas.

Prepare o molho: refogue a cebola no óleo, junte os tomates picadinhos, refogue mais um pouco e junte o tablete de carne dissolvido em 2 xícaras de água. Deixe cozinhar por alguns instantes, acrescente as trouxinhas de repolho  e baixe o fogo até que elas fiquem macias, sacudindo a panela de vez em quando. Se quiser, junte 1 colher de sobremesa  ao molho do cozimento.

Bolo de Carne

INGREDIENTES:

250 g de carne assada

½ colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de maizena

1 colher (sopa) de farinha de trigo

2 xícaras de leite

2 ovos

Um punhado de vagens

Sal à gosto

Uma pitada de noz moscada

Farinha de rosca

Manteiga

1 ovo cozido

PREPARO:

Doure a maizena na manteiga, junte o leite e leve para ferver, mexendo até engrossar. Separe as gemas das claras. Junte as duas gemas, a carne passada na máquina, o sal, a farinha, noz moscada e as claras batidas em neve. Misture tudo e ponha numa forma untada com manteiga. Polvilhe com a farinha de roca, coloque por cima pedacinhos de manteiga e leve ao forno, durante uns 20 minutos.

Desenforme num prato. Enfeite com o ovo cozido e picado e, à volta, com as vagens aferventadas e saltadas na manteiga.