PICADINHO INDIANO

INGREDIENTES:

1 cebola média picadinha

500 g de carne (alc atra, coxão mole)

em tirinhas

3 colheres de margarina

2 tomates (sem pele nem sementes)

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 cravos- da-India

1 colher (café) de canela em pó

1 colher (sopa) de Curry

2 cubinhos de caldo de carne

1 maçã  descascada e cortada

em cubinhos

1 banana nanica -nanica picada

1/2 xícara  (chá) de coco ralado

1/2 xícara  (chá) de uva passa branca

1/2 xícara (chá) de iogurte natural

1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado

PREPARO:

Doure a cebola e a carne na margarina. Acrescente os tomates e refogue bem. Junte a farinha, os cravos-da- índia, a canela, o curry e mexa bem.Acrescente o caldo de carne, dissolvido em 4 xícaras de água fervente, e cozinhe em fogo  baixo, até a carne ficar macia. Junte os demais ingredientes, mexendo bem, e deixe por mais 10 minutos. Polvilhe com cheiro verde e sirva a seguir.

RENDIMENTO:  8   porções.

 

 

 

LENTILHAS NO VINHO TINTO

INGREDIENTES:

200 g  de lentilhas

2 xícaras ( chá) de vinho tinto seco

1 cebola espetada com 4 cravos

da índia

1 folha de louro

2 colheres (sopa) de manteiga

Sal e pimenta-do-reino

1 maço de salsa picado

PREPARO:

Deixe a lentilha de molho em ]água fria (suficiente para cobri-la duas vezes) por uma noite.  Leve-a ao fogo em panela de pressão com a água do remolho, deixando cozinhar  cerca de 20 minutos  (ou 40 minutos , em panela comum). Retire do fogo – deverá estar com  muito poca água –  junte o vinho tinto, a cebola com os cravos e a folha de louro, e deixe cozinhar até que a lentilha esteja  macia. Retire o louro e a cebola, acrescentando a manteiga, tempere com sal e pimenta e mexa bem. No momento de servir, junte salsa picada e sirva acompanhando carne de porco.

RENDIMENTO:  5    porções

 

 

COCADA DE COLHER

INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
1 medida (da lata) de leite
2 pedaços de canela em pau
3 cravos da índia
1 coco fresco ralado

PREPARO:

Em uma panela misture o leite condensado, o leite, a canela, os cravos e o coco. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos, até ficar consistente. Retire do fogo, deixe esfriar e leve à geladeira.

DICA:

Se desejar, substitua o coco fresco por 2 pacotes de coco seco em flocos e adicione 1/2 xícara de chá de água.

BOLO COM PASSAS

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de uva-passa

1/2 xícara (chá) de água quente

2 colheres (sopa) de conhaque

ou whisky

1 xícara  (chá) de batata-doce

cozida e amassada

2 xícaras de açúcar

4 ovos

1/2 colher (chá) de sal

1/2 1/2 colher (sopa) de

canela em pó

1/2 xícara (chá) de óleo

1 1/2 xícara (chá) de farinha

de trigo

1 1/2 colheres  (sopa) de

fermento em pó

Margarina e farinha de trigo

para untar

CALDA:

2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de água

1 canela em pau

5 cravos da índia

PREPARO:

Coloque as passas na água e deixe por 10 minutos. Escorra e reserve. Na batedeira bata a batata-doce, o açúcar e os ovos por 10 minutos.. Coloque o sal, a canela o óleo e bata por mais  3 minutos. Pare de bater e misture as passas, a farinha e o fermento. Coloque em uma forma de 20 cm de diâmetro, untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos. Desenforme. Para a calda, leve os ingredientes ao fogo médio até ferver. Retire a canela e o cravo e regue o bolo ainda quente. Leve a geladeira por 2 horas antes de servir.

RENDIMENTO:   8  porções.

Tempo de Preparo:   1 h (+ 2 h de geladeira)

Receita de Sucesso Extra.

DOCINHO COM BATATA-DOCE

INGREDIENTES:

1/2 kg de  batata-doce

1 xícara (chá) de leite

condensado

1 xícara (chá) de chocolate

em pó

2 colheres (sopa) de

margarina

Margarina para untar

Açúcar cristal para

passar os docinhos

Cravos-da-índia para

decorar

PREPARO:

Cozinhe a batata-doce  até ficar  mole. Descasque e passe pelo espremedor de batata. Coloque em uma panela, junte o leite condensado, o chocolate e a margarina. Leve ao fogo baixo, mexendo até que a massa se desprenda do fundo da panela. Despeje o doce em um prato fundo , untado e deixe  esfriar.Enrole os docinhos, passe pelo açúcar cristal e espete um cravo em cada um. Coloque em  forminhas de papel. Sirva.

RENDIMENTO:      50 unidades.

Tempo de Preparo:   1 h

(Receita do livro  Sucessos Extra)

CANJICA COM MORANGOS

INGREDIENTES:

500 g de milho para canjica

2 litros de água

1 pau de canela

2 cravos-da-índia

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

1 caixa de morangos picados

(300 g)

1 lata de leite

PREPARO:

Em uma panela de pressão, coloque o milho da canjica e acrescente água, a canela e o cravo. Deixe de molho por 3 horas. Tampe a panela, leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 40 minutos, após chiar. Desligue, espere a prssão sair naturalmente e abra a panela. Volte ao fogo baixo, adicione o leite condensado, o morango, o creme de leite e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo, coloque em uma travessa, deixe  esfriar e sirva.

RENDIMENTO:   10   porções.

TAPIOCA COM ABÓBORA E COCO

INGREDIENTES:

800 g de abóbora

em pedaços

1 xícara de água

1 1/2 xícara de

açúcar

1 xícara de coco fresco

ralado

6 cravos da índia

1 receita de massa

básica de tapioca

Massa Básica: 

2 xícaras de polvilho doce

10 colheres (sopa) de água

PREPARO:

Em uma panela, leve ao fogo médio a abóbora, a água, o açúcar, o coco e o cravo, mexendoàs vezes, por 30 minutos ou até o doce engrossar e soltar do fundo da panela. Recheie os discos de massa básica e sirva.

RENDIMENTO:   12 tapiocas

FRUTAS CÍTRICAS COM CALDA DE VINHO E ESPECIARIAS

INGREDIENTES:

1 xícara de água

2/4 de xicara de açúcar

1 xícara de vinho tinto seco

2 rodelas de limão siciliano

3 paus de canela

12 cravos da índia

1/2 colher (chá) de cardamomo em pó

3 laranjas peras sem  casca  e

sem sementes em rodelas

2 tangerinas sem casca e sem

sementes em rodelas

PREPARO:

Na véspera, em uma  panela pequena, leve a água e o açúcar ao fogo médio até dissolvê-lo. Junte o vinho, o limão, a canela em pau, o cravo da ìndia e o cardamomo (reserve um pouco de cada especiaria para decorar) e espere ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos  ou até obter uma calda em ponto de pasta. Em uma travessa, arrume as rodelas de laranja e de tangerina. Regue com a calda quente. Deixe esfriar e leve à geladeira até o dia seguinte. Sirva as frutas decoradas  com a canela, o cravo da índia e o cardamomo reservados.

RENDIMENTO:  6  porções.

(Receita de Cláudia Cozinha)

MINIBOLO DE MAÇÃ E CANELA COM GRANOLA

INGREDIENTES:

1 caixa (410g) de mistura para bolo

sabor maçã e canela com granola

2 cravos da índia

1 maçã do tipo gala grande, cortada em cubos com casca

suco de 1/2 limão

manteiga para untar

PARA  A  CALDA  DE  CARAMELO:

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de água fervente

PREPARO:

Prepare a massa conforme as instruções da embalagem. Acrescente o cravo e a maçã banhada com o suco de limão. Em seis forminhas de buraco no meio decoradas, de 10cm de diâmetro, untadas com manteiga, leve ao forno moderado (180), preaquecido, por 20 minutos ou até que, enfiando  um palito na massa, ele saia limpo. Deixe amornar.

Prepare a calda: Em uma panela pequena, de preferência de fundo grosso, leve ao fogo o açúcar até começar a caramelizar. Adicione cuidadosamente a água, deixando cair pela borda da panela e mexendo sempre, até os cristais se dissolverem. Cozinhe por mais cinco minutos. Desenforme os bolos e sirva com a calda de caramelo.

RENDIMENTO:  6    minibolos.

Tempo de preparo:  15   minutos

(receita da Revista Cláudia)

MANJAR BRANCO ESPECIAL

INGREDIENTES:
1 lata de  leite  “Moça”

2 1/2 medidas  (da lata) de leite

1  vidro de leite de coco  (200 ml)

1/2 xícara (chá) de maizena

CALDA   DE  AMEIXAS
1 1/2 xícara (chá) de açúcar

150 g de ameixas pretas

1 pedaço de canela em pau

2 cravos da índia

PREPARO:    Manjar

Em  uma panela, misture bem o leite “Moça” com o leite, o leite de coco e a maizena. Leve ao fogo, mexendo sempre,até obter um creme grosso (por cerca de 25 minutos). Retire do fogo,  despeje em uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) molhada, e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme.

CALDA    DE  AMEIXAS

Em uma panela misture o açúcar com as ameixas, a canela, o cravo  e 2 1/2 xícaras  (chá) de água. Leve ao fogo e cozinhe por cerca de 10  minutos, após iniciar fervura.  Sirva fria sôbre o manjar.

RENDIMENTO:   16   porções.