MAMINHA RECHEADA

INGREDIENTES:

1 1/2 kg de  carne (maminha)

em uma peça

3 cubinhos de caldo de carne

1 1/2 xícara de (chá) de suco

de maracujá aquecido

RECHEIO:

4 colheres (sopa)  de cebola

picadinha

2 colheres (sopa) de óleo

1 maço de escarola aferventado

e picado

1  cubinho de carne

200 g de linguiça fresca picada

2   pãezinhos amolecidos em 1/2

xícara  (chá) de leite

4 colheres (sopa) de queijo

ralado

4 colheres (sopa)de queijo ralado

4 colheres (sopa) de azeitonas verdes

picadas

2 ovos batidos

PREPARO:

Tempere a carne com o caldo de carne, dissolvido em suco de maracujá. Deixe tomar gosto por 2 horas.

RECHEIO:

Refogue a cebola no óleo. Junte os demais ingredientes, misture e cozinhe por 5 minutos. Dixe esfriar.Faça furos na carne e coloque o recheio (reserve o tempero) Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 1 hora e trinta minutos, regando com o tempero reservado. Corte  a carne em fatias e sirva com o molho da assadeeira peneirado.

RENDIMENTO:    6 a 8 porções.

CHESTER AO MARACUJÁ

INGREDIENTES:

1 Ave  Chester (aproximadamente  3, 5 kg)

1 xícara (chá) de suco  de maracujá

1 xícara  (chá) de água

4 dentes de alho amassados

1/2 cebola pequena processada

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (sopa) de molho de soja

1 colher  (sopa ) de manteiga

1 maracujá,salsa crespa

flores e tomate para decorar

PREPARO:

Misture o suco de maracujá, a água, o alho, a canela em pó, o molho de soja e regue sobre o Chester. Besunte o Chester com manteiga  e leve para assar em forno a 200 graus, por aproximadamente 1 hora  e 40 minutos coberto com papel  alumínio. Retire o papel e deixe dourar por uns 20 minutos. Decore com um maracujá cortado ao meio, a salsa crespa e as flores de tomate.

RENDIMENTO:   12   porções.

Tempo de Preparo: 2 horas e 15 minutos.

PEDAÇOS DIVINOS

INGREDIENTES:

MASSA:

8 ovos

2 1/2 xícaras (chá) de farinha

de trigo

1/2 xícara (chá) de chocolate

em pó

1 colher (chá) de bicarbonato

de sódio

2 xícaras (chá) de açúcar

1/2 colher (chá) de sal

200 g de margarina

1/2 xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de fermento

em pó

RECHEIO    DE   BRIGADEIRO:

1 lata  de leite condensado

1/2 lata de creme de leite

sem o soro

1/2 colher (sopa) de farinha

de trigo

100 g de chocolate hidrogenado

meio-amargo

RECHEIO   DE  MARACUJÁ:

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de suco  de

maracujá concentrado

(de garrafa)

1 envelope de gelatina incolor

sem sabor

1/4 xícara (chá) de água

1/2 caixa (100 g) de creme

de leite

CALDA:

1 xícara (chá) de leite

1 colher  (sopa) de açúcar

COBERTURA:

Chocolate ao leite ralado

PREPARO:

MASSA:

Bata as claras em neve e reserve. Em uma tigela, peneire a farinha, o chocolate e o bicarbonato. Coloque na tigela da batedeira as gemas,o açúcar, o sal e a margarina e bata até obter um creme claro e fofo. Misture numa tigelinha o leite, o óleo e a água. Vá acrescentando ao creme de gemas os ingredientes secos, alternando com a mistura dos líquidos. Retire da batedeira, adicione as claraaas e o fermento e mexa delicadamente. Despeje a massa em uma assadeira de 30 cm x 20 cm, untada e forrada com papel manteiga, também untado e enfarinhado. Leve para assar em forno preaquecido.

RECHEIO  DE   BRIGADEIRO:

Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até ficar em ponto de mingau. Deixe esfriar.

RECHEIO   DE   MARACUJÁ:

Misture o leite condensado com o suco. Acrescente a gelatina dissolvidda na água, mexa bem e leve à geladeira até ficar firme. Retire, adicione o creme de leite e bata para misturar.

CALDA:

Misture bem os ingredientes.

MONTAGEM:

Desenforme o bolo e divida em três camadas. Forre a mesma assadeira com papel manteiga, coloque uma camada de bolo regado. Aperte um pouco, cubra com filme plástico e leve à geladeira de um dia para  o outro. Corte em pedaços de 5 cm e passe em chocolate ao leite ralado. Embrulhe em papel-alumínio ou filme plástico e conserve na geladeira até a hora  de servir.

RENDIMENTO:  24 pedaços.

OBS.– No brigadeiro  é necessário usar o chocolate hidrogenado para dar textura.

 

 

 

BOLO CREMOSO DE MARACUJÁ

INGREDIENTES:
MASSA:

4 ovos

2 xícaras  (chá) de açúcar

2 colheres  (sopa) de margarina

2 xícaras (chá) de farinha de

trigo

1 xícara (chá) de suco de

maracujá

1 colher (sopa) de fermento

em pó

RECHEIO:

1 lata de leite condensado

300 ml de suco de  maracujá

concentrado

CALDA:

2 colheres   (sopa) de amido

de milho

1/2 xícara  (chá) de água

Polpa de 3 maracujás

2 colheres (sopa) de açúcar

PREPARO:

Massa:

Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar e a margarina até obter um creme liso. Adicione a farinha, o suco e o fermento e mexa apenas para misturar. Por último, acrescente as claras em neve e misture delicadamente. Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 40 minutos.

RECHEIO:

Em uma panela, coloque o leite condensado e o suco de maracujá. Leve ao fogo baixo e mexa até engrossar.

CALDA:

Numa panela, dissolva o amido na água fria e adicione os demais ingredientes. Leve ao fogo e mexa até engrossar.

MONTAGEM:

Corte o bolo em três camadas, intercalando-as com o recheio. Corte o bolo em pedaços reetangulares e deseje por cima a calda ainda morna. Sirva  gelado.

RENDIMENTO:   12 a 16  pedaços.

PAVÊ RÁPIDO DE MARACUJÁ

INGREDIENTES:

2 pacotes (170g) de biscoito

de chocolate

1 lata de leite condensado

2/3 xícara (chá) de suco

de maracujá( de garrafa)

2 latas de creme de leite

(sem o soro)

PREPARO:

Bata rapidamente  no liquidificador 1/2 pacote de biscoito para quebrar, mas não triturar  fino, e reserve  para decorar. Coloque no liquidificador o leite condensado. o suco de maracujá e o creme de leite e bata bem. Em um refratário pequeno, intercale camadas de creme e de biscoito, sendo a última de creme. Espalhe por cima o biscoito quebrado. Leve à geladeira por 3 horas antes de servir.

 RENDIMENTO:    6  a  8  porções

MUSSE DE MARACUJÁ COM GENGIBRE

INGREDIENTES:

1 xícara de leite condensado

1 xícara de suco de maracujá

3 colheres (sopa) de

gengibre ralado

2 xícaras de creme de leite

fresco

100g de chocolate

meio-amargo  picado

2 colheres (sopa) de leite

PREPARO:

Em uma tigela, misture o leite condensado com o suco de maracujá e gengibre ralado. Reserve.  Na batedeira, bata o creme de leite até obter picos firmes. Junte a mistura de maracujá. Reserve. Em um refratário pequeno, leve o chocolate e o leite ao fogo, em banho- maria, até o chocolate derreter. Transfira para um saco de confeitar de bico liso fino e decore a musse. Leve para gelar por quatro horas.

RENDIMENTO:   8   porções.

(Cláudia Cozinha)

SAGU COM MARACUJÁ E UVA

INGREDIENTES:

1 1/2 xícara de suco de maracujá

3 xícaras de água

1/3  xícara de sagu

1 xícara de açúcar

3 xícaras de uva verde  misturada

com uva rosada

PREPARO:

Em uma panela média, misture o suco de maracujá com a água e o sagú e deixe descansar por 30 minutos. Junte o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, por 20 minutos ou até o sagu começar a ficar transparente, mas mantendo o  centro ainda branco. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo por 10 minutos. Transfira para uma tigela grande e deixe amornar. Junte as uvas  (reserve algumas para decorar) e leve para gelar por 3 horas. Sirva o sagu decorado com gominhos de uva.

RENDIMENTO:    4  porções.

Tempo de preparo:  2 horas + geladeira

OBS. – Bettina ( Receita da Cláudia)

MOUSSE DE MARACUJÁ

INGREDIENTES:

100 ml de suco de maracujá concentrado

3 claras em neve

1 pote de iogurte desnatado

1/2 unidade de gelatina em pó sem sabor

adoçante

PREPARO:

Bata as claras em neve e acrescente o iogurte aos poucos, sem parar de  bater. Faça a gelatina seguindo as instruções do pacote e misture às  claras e ao iogurte. Acrescente  o suco,  adoce â gosto e leve à geladeira. Sirva bem gelado.