ESCABECHE DE FRANGO

INGREDIENTES:

1 kg de peito de frango cortado

em filés finos

3 cubinhos de caldo de galinha

3 dentes de  alho amassados

2 cebolas  grandes  cortadas em

rodelas  finas

3 tomates  sem pele e sementes

picadinhos

1 folha de louro

1/2 xicara  (cha)´ de vinagre

 

PREPARO:

Tempere o frango com 2 cubos de Caldo de Frango, dissolvidos em  3 colheres de  ´sopa de água fervente. Frite no óleo quente até dourar.  Retire e escorra    sobre papel absorvente.Reserve. No mesmo óleo, doure o alho e a cebola, junte os tomates, o caldo de galinha restante, a folha de louro, o vinagre e cozinhe por 10 minutos. Em uma igela com tampa, faça camadas alternadas  de frango e molho.

RENDIMENTO:  6   porções.

FRANGO AO LEITE

INGREDIENTES:

1 kg de peito de frango em cubinhos

3 cubinhos de caldo de galinha

4 colhers (sopa) de margarina

1 cebola média picadinha

1 tomate sem pele e sementes

em cubinhos

1 colher de molho inglês

2 xícaras (chá) de leite

2 espigas de milho verde em pedacos

250 gramas de vagem cozida picada

1/2 xícara  (chá) de salsa picada

PREPARO:

Tempere o frango com 2 cubinhos de caldo de galinha, dissolvidos em 4 colheres (sopa) de água fervente. Deixe tomar gosto por 1 hora. Doure o frango na margarina e junte a cabola, o tomate e o molho inglês, refogando bem. Acrescente o leite, o caldo de galinha restante e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos. Junte o milho, a vagem e a salsa, misturando  bem. Sirva quente.

RENDIMENTO:  6 porções.

BOBÓ DE FRANGO

INGREDIENTES:

1 kg  de peito de frango em

cubinhos

suco de  1 limão

3 cubos de caldo de galinha

3 colheres (sopa) de óleo

2 cebolas (médias) picadinhas

1 xícara  (chá) de purê de tomate

1 kg de mandioca cozida

1 xícara  (chá) de leite de coco (200 ml)

Pimenta-do-reino à gosto

2 colheres (sopa) de coentro picadinho

PREPARO:

Tempere o frango com suco de limão e o caldo de galinha amassado. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Refogue bem o frango no óleo, mexendo sempre. Acrescente as cebolas, o purê de tomate e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos. Reserve. Bata a mandioca no liquidificador com uma xícara (chá) de água e o leite de coco. Junte ao frango reservado e leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver. Acrescente a pimenta-do-reino e o coentro. Sirva quente.

RENDIMENTO:  10   porções.

TORTA DE FRANGO, ALHO – PORÓ E TOMATE – CEREJA

INGREDIENTES:

MASSA

3 ovos

500  ml de leite

1 xícara de óleo

1 xícara (chá) de sal

3 xícaras  (chá) de farinha

de trigo

1 colher sobremesa de

fermento em pó

Margarina para untar

RECHEIO:

500 g de peito de frango

desossado e sem pele

cozido e desfiado

3 alhos – porós médios e

tenros em rodelas

1 xícara (chá) de parmesão

ralado

100 g de tomates cereja

cortados ao meio

PREPARO:

1 – Massa – Junte os ingredientes na ordem indicada e bata até  obter  uma mistura homogênea (se necessário, junte a farinha em 2 partes, batendo a cada adição.

2 – Despeje 2/3 da massa em forma retangular (22 x 34 x 6 cm) untada com margarina e enfarinhada. Reserve.

3 – Recheio – Misture   o frango desfiado com o alho-poró e espalhe uniformemente sobre a massa crua;

4 – Por cima, distribua a massa restante às colheredas e polvilhe o parmesão.

5 – Decore com as metades de tomatinho. deixando o lado cortado voltado para cima.

6 – Asse em forno médio , preaquecido (200) por 35 e 40 minutos ou até a massa firmar e a superfície  dourar. Sirva morna ou em temperatura ambiente.

RENDIMENTO:  10 a 12  porções.

Receita  da Ofélia.

 

PUCHERO

INGREDIENTES:

500 g de grão de bico

500 g de patinho

2 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho

2 cebolas 2 paios

2 linguiças defumadas

1 peito de frango

2 cochas  com sobrecoxas

de frangos

4 tomates sem pele e sem

sementes

1 xícara (chá) de ervilha

fresca ou congelada

2 batatas-doces

200 g de vagem

2 cenouras

1 colher (sopa) de extrato

de tomate

Sal e pimenta caiena à gosto

1 1/2 litro de água

1/2 xícara (chá) de vinho

branco seco

1 xícara (chá) de abóbora

picada

1 xícara (chá) de repolho

picado

PREPARO:

Coloque o grão´de´bico em uma tigela e deixe de molho por 12 horas. No dia seguinte, escorra, coloque em uma panela de pressão, cubra com água novamente e cozinhe em fogo alto até iniciar a pressão.  Diminua para fogo baixo e cozinhe por 30 minutos. Corte o patinho em cubos, coloque em uma panela, em fogo alto e doure no azeite com o alho e a cebola picados. Acrescente o paio e a linguiça cortados em rodelas,  o peito, as coxas e sobrecoxas de frango cortados em pedaços. Adicione os tomates, a ervilha, a batata-doce, a  vagem  a cenoura,  o extrato, sal, pimenta, a água e o vinho e ferva durante 30 minutos, em fogo baixo, com a panela tampada. Coloque a abóbora, o repolho e o grão-de-bico e cozinhe por mais 15 minutos. Sirva. se desejar, acompanhado de arroz.

RENDIMENTO:  10  porções.

Tempo de Preparo:    2 horas + (12 h de molho)

(RECEITA  de Sucesso Extra)

SALPICÃO DE BATATA DOCE

INGREDIENTES:

1 kg de batata -doce  cozida

em cubos

1 maçã em cubos

1 xícara (chá) de maionese

250 g de peito de frango

cozido em cubos

2 talos de salsão picados

50 g de ameixas  pretas

sem caroços picados

PREPARO:

Em uma tigela, coloque todos  os ingredientes e misture. Conserve na geladeira até o momento de servir.

RENDIMENTO:  8  porções.

Tempo de preparo:  15 minutos,

(Receitas de Sucesso Extra)

FRANGO À HAVAIANA

INGREDIENTES:

1 peito de frango (400 g)

3 cubinhos de caldo de galinha

2 xícaras de arroz

4 colheres (sopa) de óleo

1 xícara (chá) de salsão picado

1 xícara  (chá) de pimentão

verde em tiras

1 xícara (chá) de abacaxi em

cubinhos

2 colheres (sopa) de farinha

de trigo

1/2 xícara  (chá) de suco de

abacaxi  ou ( calda da conserva)

1 colher (sopa) de molho de soja

1 colher (sopa) de suco de limão

1 1/2 xícara (chá) de coco ralado

PREPARO:

Cozinhe o frango com um cubinho de Caldo de Galinha, dissolvido em 1 xícara  (chá) de água quente até amaciar. Reserve. Refogue o arroz em 2 colheres  (sopa) de óleo , junte 2 cubinhos  de caldo dissolvidos em 4 xícaras de água fervente e cozinhe até secar.Reserve. Aqueça o óleo restante e refogue o salsão, o pimentão e o abacaxi por 5 minutos. Polvilhe com a farinha e sem parar de mexer, acrescente o caldo de cozimento do frango , o suco de abacaxi e o molho de soja. Cozinhe por 5 minutos, em fogo baixo e sem parar de mexer. Espalhe o arroz no fundo de uma travessa e coloque o frango. Salpique com o coco. Sirva quente.

RENDIMENTO:   6    porções.

VATAPÁ DE FRANGO

INGREDIENTES:

500 g de frango (coxas e sobrecoxas)

2 cubos de caldo de galinha

4 pãezinhos amanhecidos (200 g)

picados

2 colheres (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de azeite-de- dendê

2 cebolas grandes raladas

1 tomate  grande (sem pele e sementes)

picado

1 peito de frango ( 400 g) picadinho

1 xícara (chá) de leite de coco (200 g)

PREPARO:

Cozinhe o frango com o caldo de galinha, dissolvido em 2 xícaras (chá) de água fervente.  Desosse, corte em pedaços e reserve. À parte, ponha o pão no caldo de cozimento e reserve. Aqueça o óleo com o azeite -de-dendê e refogue a cebola e o tomate. Junte o peito de frango, misture  bem   e acrescente o caldo  dom o pão reservado. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe até ficar macio.  Junte o leite de coco e o frango em pedaços reservado, mexendo sempre até engrossar bem. Sirva quente.

RENDIMENTO:    8   porções.

TROUXINHAS DE PANQUECA DE FRANGO

INGREDIENTES:

1 xícara (chá)  de leite

1 xícara (chá) de farinha

de trigo

1 ovo

1 colher (chá) de sal

10 cebolinhas para amarrar

salsa à gosto para polvilhar

Óleo para untar

RECHEIO:

1 cubo de caldo de galinha

1 xícara (chá) de leite

fervente

2 colheres (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de farinha

de trigo

1/2 kg de peito de frango

cozido e desfiado

4 palmitos picados

2 colheres (sopa) de

cheiro verde picado

MOLHO:

1  lata de molho de tomate

comprado pronto

PREPARO:

Para a massa , no liquidificador, bata o leite, afarinha de trigo, o ovo e o sal  até ficar homogêneo. Reserve por 10 minutos. Em uma frigideira média untada, coloque  meia concha de massa espalhando bem para cobrir o fundo da frigideira. Frite dos dois lados, transfira para um prato e repita a operação até terminar a massa. Reserve.

Para o recheio,  dissolva o caldo no leite e reserve. Em uma panela, derreta a margarina, polvilhe com a farinha de trigo e misture rapidamente, formando uma pasta.  Adicione o caldo lentamente, mexendo até obter um molho encorpado. Acrescente o frango desfiado, o palmito picado e o cheiro verde. Reserve.

Para montar , coloque uma porção do recheio no centro de cada disco. Feche formando uma trouxinha e amarre com a  cebolinha. Distribua o molho em um refratário e disponha as trouxinhas. Polvilhe com salsa picada e sirva em seguida.

RENDIMENTO:  8  porções.

TORTA INTEGRAL DE FRANGO

INGREDIENTES:

1 colher (sopa) de

azeite

100 g de cogumelos

frescos em fatias finas

1/2 kg de peito de frango

cozido e desfiado

1 cubo de caldo de galinha

1 copo de requeijão cremoso

ligth   (200 g)

1/2 xícara  (chá) de milho

verde escorrido

2 colheres (sopa) de  salsa

picada

MASSA:

2 ovos

1 xícara  (chá) de leite

1 colher (chá) de sal

1 1/2 xícara (chá) de

farinha integral

1 colher (sopa) de

fermento em pó

Azeite para untar

PREPARO:  Recheio

Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e refogue os cogumelos até murcharem. Junte o frango e esfarele o cubo de caldo sobre ele. Misture e refogue por 2 minutos. Retire do fogo, adicione o requeijão, o milho e a salsa picada. Reserve.

Massa:

No liquidificador  bata os ovos, o leite, o sal e a farinha até ficar homogêneo. Coloque em uma tigela e misture o fermento com uma colher. Despeje metade da massa em uma forma de 24 cm de diâmetro untada. Distribua o recheio e cubra com a massa restante. Leve ao forno médio por 30 minutos, aproximadamente. Retire, desenforme morno e retire em seguida.

RENDIMENTO:  10  porções.